2026年5月13日，“豚鱼吉食，匠心传世”广西商业技师学院・黄玉和大师河豚烹制非遗传承工作室挂牌仪式暨河豚品鉴活动在我院顺利举办。本次活动由广西商业技师学院主办、桂林市餐饮烹饪协会协办，桂林市教育局职成科科长关志强、职成科领导苏婷，文旅局非遗科领导庞建宁，河豚烹制大师黄玉和,桂林市餐饮烹饪协会原会长沈林杰,学院原党委书记、院长陆燕春等嘉宾与餐饮界代表、媒体记者共同出席见证。

 会议现场

仪式由学院党委委员、副院长段文清主持。活动伊始，段文清副院长详细介绍了活动背景与意义，强调本次活动以弘扬非遗技艺、筑牢食品安全为核心，推动河豚烹制非遗技艺在广西落地传承。

 学院党委委员、副院长段文清主持

学院党委书记、院长冯奕东在致辞中表示，学院深耕职业教育四十余年，始终坚守“传承技艺、培育匠心、服务产业”使命。河豚烹制技艺是中华饮食文化瑰宝，兼具非遗价值与严格安全规范。此次工作室成立，是职业教育与非遗传承的深度融合，学院将以工作室为平台，开展系统教学、人才培养与标准研发，推动河豚烹制技艺规范化、标准化发展。

 学院党委书记、院长冯奕东致辞

桂林市餐饮烹饪协会原会长沈林杰围绕行业发展与市场规范发言，指出安全、规范、创新是河豚饮食推广的关键，期待工作室为桂菜创新注入新动力。

 桂林市餐饮烹饪协会原会长沈林杰发言

河豚烹制大师、江和盛宴创始人黄玉和分享传承初心，他深耕河豚烹制技艺多年，坚持安全管控与技艺传承并重，希望以工作室为纽带，让更多人掌握合规河豚烹制技艺，传播安全健康的河豚饮食文化。

 河豚烹制大师、江和盛宴创始人黄玉和分享传承初心

活动现场举行庄重的聘任与拜师仪式：学院院长冯奕东为黄玉和大师颁发“特聘客座教授”证书，学院烹饪营养学部骨干教师向大师行敬茶拜师礼；随后，与会领导与大师共同为黄玉和大师河豚烹制非遗传承工作室揭牌，标志着广西首个校企合作河豚非遗技艺传承平台正式成立。

 院长冯奕东为黄玉和大师颁发“特聘客座教授”证书

 学院烹饪营养学部骨干教师向大师行拜师礼

 河豚烹制非遗传承工作室揭牌

随后，黄玉和大师在2号楼风情园501教室开展非遗技艺公开课，现场演示养殖红鳍东方鲀、暗纹东方鲀的安全识别、去毒处理与规范烹制流程，展示河豚刺身、河豚鱼羊鲜、红烧河豚等经典菜品。

 黄玉和大师开展非遗技艺公开课

学院烹饪营养学部副主任胡标联动展示河豚与桂林米粉的创意融合菜品。

 创意融合菜品1

创意融合菜品2

创意融合菜品3

 创意融合菜品4

公开课同步设置河豚品鉴环节，全体嘉宾现场品尝合规烹制的河豚美食，直观感受河豚鲜醇口感与安全食用标准，深入了解“合规养殖、规范处理、专业烹制”的安全理念。

 河豚品鉴环节

嘉宾们还一同参观了校园及校内技能大师工作室，感受学院产教融合与非遗传承的实践成果，并在风情园合影留念。

 与会嘉宾合影

活动全程严格落实食品安全保障。所用河豚均来自农业部备案基地，附带“一鱼一证”溯源码，操作人员持证上岗，菜品实行48小时留样，现场配备医疗应急保障，全方位守护食用安全。

此次工作室的成立，填补了广西在河豚烹制非遗技艺传承与专业人才培养领域的空白。未来，广西商业技师学院将持续深化产教融合，打造非遗技艺传承示范基地、餐饮人才培养实践平台、美食文化传播重要窗口，研发河豚特色菜品标准化教学资源，以匠心守初心、以创新促传承，助力桂菜多元化发展，让河豚烹制非遗技艺在新时代焕发新光彩。