广西商业技师学院协办“发展中国家‘桂在滋养’节气饮食文化与技艺研修班”

   7月4日至13日，“发展中国家‘桂在滋养’节气饮食文化与技艺研修班”在广西举办，我院作为协办单位，负责培训班的师资、教学场地安排等工作。学院副院长段文清、教务科科长黄琼以及何艳军、张小萍、廖若羽三位专业教师以中国二十四节气饮食文化为主题，结合广西特色菜肴，与17位来自尼泊尔、中非共和国饮食健康领域专家学者共同探讨中国节气饮食文化。

教务科科长黄琼教学现场

   教务科科长黄琼为学员们讲授了二十四节气的概念、内涵以及二十四节气对应的广西特色饮食文化，让学员们深深感受中国传统文化的魅力和具有民族文化身份的非物质文化遗产。

教务科科长黄琼与学员合影

廖若羽老师教学现场

    廖若羽老师为学员们现场示范了“黑凤梨”、“苦中作乐”两款夏季养生调饮茶的制作，受到学员们的欢迎。学员们积极参与到实践中来，一起感受制作调饮茶的乐趣。

廖若羽老师教学现场

何艳军老师教学现场

    何艳军老师利用节气食材向学员们演示了雄鹰展翅拼盘和鸟语花香组合雕刻的制作。栩栩如生、惟妙惟肖的造型，充分展示了中国美食与美学的完美结合，学员们看得极其入迷。   

何艳军老师教学现场

张小萍老师教学现场

   张小萍老师给学员们讲解了中国饺子的文化及制作方法，学员们不仅掌握了饺子的制作技艺，品尝了饺子的美味，更了解了饺子在中国节气饮食中所富含的深厚文化内涵。

   学院副院长段文清为学员们展示了广西十大名菜其中的柠檬鸭、啤酒鱼的制作，重点介绍了柠檬鸭、啤酒鱼的由来，咸柠檬的制作方法，菜肴的养生功效以及制作工艺。学员们在课堂上认真观摩学习，对段文清老师精湛的烹饪技艺纷纷竖起了大拇指，对柠檬鸭、啤酒鱼的美味赞不绝口。

学院副院长段文清教学现场

学院副院长段文清教学现场

学院领导、教师与学员们合影

   此外，本次研修班还安排了学员赴南宁瑶长府餐饮管理有限公司、桂林市莲花源山庄、桂林市桂花公社等校企合作企业开展广西地方油茶制作技艺、广西非遗美食桂林米粉制作技艺、节气饮食文化与现代化食品加工生产结合实例绿豆糕、桂花糕制作技艺等系列考察体验活动。

经过培训，学员们了解了中国二十四节气饮食文化，体验了广西特色美食的制作技艺，品尝了特色桂菜。学员们通过品尝和制作体验，加深了对广西饮食文化的了解。通过此次培训项目，展示了我院烹饪专业在节气饮食文化研究方面的丰硕成果及我院烹饪专业教师精湛的技艺。同时，也为学院发挥烹饪专业优势，推进国际交流与合作积累了经验。