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就读我校烹饪专业问题答疑

[日期:2009-04-21] 来源:招生培训科  作者:admin [字体: ]

(一)学校烹饪专业教学有何特色?

答:我校是全国烹饪专业示范学校,不仅有着广西最强的师资力量,同时在长期的教学过程中积累了一套完善的教学模式,依托学校完善的烹饪教学设施、设备,注重学生专业技能的培养。多次培训学生参加全国、全区及市级技术比赛均获优秀成绩。在教学上采取教师示范与学生操作相结合、在校学习与社会实践相结合的教学方法;依据教学模块制定单项技能及考核过关制度;建立了在校学生各学科 “ 技术能手 ” 考核认证制度。这些方面的工作很好地保证了专业教学质量,同时也是我校烹饪专业教学的特色。

(二)不同学制教学内容有何区别?

答:我校烹饪专业教学内容是以模块划分的,不同学制对应相应教学模块知识内容。二年制教学内容主要是行业初级技能知识模块,主要培养学生基本理论知识及基础操作技能,学生毕业后可取得国家初级职业资格证书。三年制教学内容主要是行业中级技能知识模块,主要培养学生系统专业理论知识及系统操作技能,学生毕业后可取得国家中级职业资格证书。四年制教学内容主要是行业高级技能知识模块,主要培养学生系统的专业理论与操作技能、厨房组织管理、名菜制作、独立的菜品开发能力,学生毕业后可取得国家高级职业资格证书。

(三) 初级工、中级工、高级工培养如何界定?高级工毕业学生有何就业优势?

答:国家依据从业技术工人的实际技能水平及相关要求,制定了严格的职业资格等级考核办法。从业技能方面要求初级 工具备 基本的专业理论知识及操作技能,适应行业基础岗位的工作;中级 工具备 系统的专业理论知识及操作技能,具备工种岗位独立工作能力及组织能力;高级工除具备中级工 以上能力 外,还需具备产品开发及综合组织管理能力。
从国家注重高级工培养及市场发展需要的角度来看,初级工的需求日趋饱和,迫切需要更多更好的具备良好综合素质的高技能技术人才,正所谓 “ 技高一筹,先人一步 ” ,具备高级工技能的人才,在择业面及专业发展上将会有更大发展空间是显而易见的。

(四) 学校对专业学生就业、创业有何新思路、新举措?

答:首先是在就业方面,我校烹饪专业开办已有 27 年历史,学生遍布广西,大部分学生在餐饮行业做出突出贡献,成为用人单位的技术中坚,部分优秀人才还走上了单位的领导岗位,从事餐饮管理工作。长期的专业品牌打造,在行业中树立了 “ 烹饪人才培养基地 ” 的良好形象,这为我校学生实习就业创造了很多的就业机会和发展平台。近年来,学校为适应社会及市场的发展,在保持区内就业优势的前提下拓展了长三角、珠三角等发达地区的就业方向,并取得了很好的成效。在此基础上,还依托东盟博览会、国家经济发展及对外经济活动增多的机遇,积极开展境外就业与实习的探索,并取得初步成效。

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