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我校食品加工示范特色专业及实训基地建设项目组赴恭城考察学习圆满结束

[日期:2016-11-08] 来源:广西商业高级技工学校  作者: [字体: ]

2016115,在我校袁娅副书记、桂林市烹饪协会秘书长吕昌林、烹饪旅游系谢欣主任的带领下,食品加工示范特色专业及实训基地建设项目组一行12人,赴恭城五福佳宴进行了考察学习。

恭城瑶族自治县小吃十分丰富,尤以恭城油茶及瑶乡风味特色糕粑点心著名。项目组走访了五福佳宴,通过看食材、品名点、论工艺、专家现场操作示范、相互切磋等方式切实深入地了解大肚粑、艾叶粑、灯盏粑等特色面点的原料配方、制作工艺,并与企业专家就项目相关问题以座谈和调查问卷的形式进行了探讨和交流。

此次调研拓宽了我校面点专业教学内容的思路,充分发挥地理优势,将地方特色面点融入教学,使教学品种更接地气,更加符合市场需求,进一步促进食品加工示范特色专业及实训基地项目建设的人才培养模式及教学模式的改革。

双方在五福佳宴会议室调研合影


项目组与企业专家在五福佳宴门前合影

项目组老师和企业专家探讨、交流面点工艺

项目组老师与企业专家交流经验、切磋技艺

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