为了提高 2024 级烹饪（中式烹调）专业《原料加工技术》课程教学质量，促进学生专业技能的训练水平，提升专业教师的教学能力，广西商业技师学院烹饪与营养学部于2024年9月27日在2号楼四楼会议室举行《烹饪原料加工技术》教研活动。

活动现场

学院教务科副科长苏慧双，烹饪与营养学部副主任刘东升以及学部专业教师、2024级中烹班级班主任和2024级中烹班级代表参加本次研讨活动。活动由唐光天老师主持。

唐光天老师主持

唐光天老师首先介绍了出席活动的各位领导及教师，并简要讲解了本次活动的目的。随后烹饪与营养学部副主任刘东升发表讲话，他首先对出席本次活动的各位领导、老师、班主任及2024级中烹班级代表们的到来表示欢迎。接着，他介绍本次主讲老师雷小兵，雷老师是中国烹饪大师，拥有30多年企业实践经验和教学经验，获得过各级技能比赛荣誉，希望大家珍惜本次学习的机会，认真听讲，做好笔记。

刘东升发表讲话

随后，雷小兵老师幽默风趣地结合着自身的经验，用通俗易懂的话语从刀工五大刀法的操作流程和技术要领，逐一进行详细的讲解并进行实物示范。活动现场学习热情高涨，掌声不断。

雷小兵老师主讲

接着，雷小兵老师还针对本学期新授课的肖永俊老师和企业聘请的蒋向东老师，现场开展了刀工经验的传授，使他们能够快速的掌握刀工操作技巧，提高自身专业技能，为今后更好的教育学生打下基础。

雷小兵老师现场传授经验

活动结束后，参与活动的教师、同学们对整个活动的开展纷纷表示收获满满。参会教师们就如何进一步提高学生对于学习《原料加工技术》本门课程的兴趣爱好，课堂管理等方面进行了研讨。参会的同学们表示参加此次活动见识了我院中国烹饪大师的风采和高超技艺，受益良多。

中国烹饪大师何志军老师对面点刀工技能方面进行分享

2024级中烹4班班主任文超老师对班级课堂管理方面进行分享

原料加工技术学科带头人陆海青对刀工课班级活动的开展进行分享

随后学院教务科副科长苏慧双就本次活动进行点评，他指出本次活动是我院“传、帮、带”的典范，体现了我院“大师引领 技能传承”的意义，雷小兵老师30几年如一日地奋战在我院教学第一线，是学院“金烛奖”获得者，为广大师生起到了很好引领和示范作用，希望大家能够学习雷老师“以烛照人 薪火相传”的精神。

学院教务科副科长苏慧双进行点评

最后，由烹饪与营养学部副主任刘东升进行总结，他指出我们要发挥学部16位中国烹饪大师的专业优势，以教研活动为媒介，以点带面，营造良好的传承氛围，通过开展教学研讨、技能展示等方式，培养工学一体化教师队伍。

烹饪与营养学部副主任刘东升进行总结

强国必先强教，强教必先强师。教师是教育发展的第一资源,教师是立教之本,兴教之源头。学院今后将大力弘扬教育家精神，发挥教育家的引领和示范作用，激励广大教师追求教育真谛，用教育家精神擦亮教书育人的底色，为强国建设、民族复兴伟业做出更大贡献。

活动现场大合影