9月22日，在郑州中原国际会展中心举行的第三届全国技能大赛绝技绝活展演现场，广西商业技师学院教师唐光天凭借一手“蒙眼切绣球豆腐”的绝技惊艳亮相，引得现场观众纷纷驻足围观、拍照称赞。

观众们在展演舞台前驻足观看。曾容英 摄

唐光天展示他用“蓑衣刀法”切出的土豆。罗丹 摄

这项绝技将传统豆腐刀工推向“毫厘之精”的极致。操作的核心在于完全蒙住双眼，凭借其十余年苦练形成的手感与力度掌控，将一块软嫩的豆腐切制成精细的绣球形态。

整个过程对原料和技法要求极高：需选用老嫩适中、富有弹性的豆腐，下刀时采用悬空刀法，切至三分之二深处，切口宽度需控制在一毫米以内。最终切出的豆腐丝细可穿针，却根根相连、浑然一体。一旦置于清水中，豆腐丝便如花朵般徐徐绽放，舒展如精美的绣球。

唐光天在现场展示蒙眼切豆腐绝活。罗丹 摄

唐光天告诉记者，在学校里，他将包括切豆腐在内的多项传统刀工技艺传授给学生，其中多人已学成出师，继续传承发扬这门传统刀工技艺。“我希望能通过这次展演，让更多人了解中式传统刀工的魅力。我们在教学中也始终毫无保留，让这门技艺能够代代传承下去。”